Duuh, udah lama sekali gak buka-buka blog, disamping banyak kesibukan juga banyak hal yang membuat aku sampai lupa bahwa aku masih punya tempat untuk berbagi rasa dengan sahabat di sini.
Sebelum aku cerita, aku mau nambah koleksi "dapur". Ini lho aku punya resep masakan, yang aku kumpulin dari berbagai sumber, sapa tau men-temen mau coba ber eksperimen dengan Tempe, mungkin bosan kalau cuma digoreng aja.
Selamat mencoba
Tempe Mendoan
Bahan:
250 gr tempe, iris tipis lebar 10 x 6 x 1 cm
75 gr tepung beras
25 gr tepung kanji
3 batang kucang, potong ½ cm
125 ml air
Haluskan:
2 sdt ketumbar
1 siung bawang putih
1 cm kencur
garam secukupnya
Cara membuatnya:
Campur bumbu halus dengan tepung beras dan kanji. Aduk rata sambil dituang air sedikit demi sedikit. Aduk terus hingga rata dan licin. Masukkan kucainya. Panaskan minyak banyak di penggorengan. Celupkan tempe satu persatu kedalam adona tepung. Goreng sampai kecokalatan. Angkat dan sajikan dengan cabe rawit.
Bacem Tahu dan Tempe
Bahan:
2 potong tempe, ukuran 15 x 20 cm
7 potong tahu
Bumbu halus:
2 sdt ketumbar
2 siung bawang putih
3 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
2 sdm gula jawa halus
2 sdm kecap manis
garam secukupnya
Cara membuat:
Haluskan ketumbar, bawang putih dan lengkuas. Campur dengan daun salam, gula jawa, kecap manis dan garam. Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu dan biarkan selama 1 jam. Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap.
Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit.
Tempe Kuning
Bahan:
500 gr tempe, potong-potong ukuran 2x5 cm
300 cc santan
3 buah cabe hijau, iris kasar
3 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
Haluskan:
2 siung bawang putih
3 buah bawang merah
3 buah kemiri
2 sdt ketumbar halus
1/2 sdt jinten
1/2 sdt terasi
1/2 sdt gula
garam secukupnya
Cara membuatnya:
Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. Masak hingga tempe matang. Masukkan cabe hijau, aduk rata dan masak hingga cabe layu. Angkat dan sajikan
Tempe Taoco
Bahan :
500 gram tempe potong kotak 1 cm
¼ sdt garam
2 cm lengkuas, memarkan
200 ml air
3 sdm minyak untuk menumis
4 sdm taoco
Haluskan:
2 buah cabai merah
2 cm kunyit
3 siung bawang putih
6 butir bawang merah
Cara membuat :
Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Tambahkan taoco aduk hingga matang. Masukkan tempe. Aduk rata. Tambahkan air dan garam. Angkat setelah matang bumbu meresap.
Oseng Tempe dan Jambal
Bahan:
200 gr tempe, dipotong-potong 3 cm, goreng
100 gr jambal asin, dipotong-potong dadu goreng
2 genggam petai cina (bila suka)
1 dl santan kental
2 siung bawang putih, iris halus
5 btr bawang merah, iris halus
4 cabe merah, potong serong
3 cabe hijau, potong serong
3 cm lengkus, memarkan
2 lbr daun salam
garam
gula atau bumbu penyedap (bila suka)
minyak
Cara membuatnya:
Panaskan minyak, dan goreng bawang putih sampai harum. Masukkan bawang merah, goreng sampai layu. Masukkan cabe merah dan hijau, daun salam,lengkuas dan santan. Masak sampai mendidih. Kemudian masukkan tempe</st1:City>, pete cina, dan jambal. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. Angkat.
Asem-asem Tempe
Bahan-Bahan :
2 Liter air
200 gram daging tetelan sapi
2 sendok makan minyak goreng
2 cm lengkuas. memarkan
1 lembar daun salam
2 buah cabai merah, belah dua membujur
2 buah cabal hijau, belah dua membujur
200 gram tempe. potong 2x2 cm
3 buah belimbing sayur, iris melintang 1 cm
2 sendok teh asam Jawa, remas-remas dengan 50 ml air, saring
2 sendok makan daun bawang merah cincang
Bumbu yang dihaluskan :
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
4 butir kemiri sangrai
2 lembar daun jeruk
1 1/2 sendok teh terasi goreng
1 sendok teh gula merah, sisir
1 sendok makan garam
Cara Mengolah :
- Didihkan air, rebus daging hingga empuk. Angkat, sisihkan kaldunya 500 ml.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan cabai merah dan cabai hijau Aduk-aduk hingga layu.
- Masukkan tempe, daging tetelan, dan kaldu. Didihkan
- Tambahkan belimbing sayur, air asam Jawa, dan daun bawang merah.
- Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
- Sajikan panas.
Kering Tempe
Bahan:
500 g tempe yang bagus kualitasnya
minyak goreng
3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis, goreng kering
3 sdm bawang merah goreng
1 sdm bawang putih goreng
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam
Bumbu:
100 g gula pasir
25 g gula Jawa, sisir
75 ml air
1 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis
Cara membuat:
# Potong-potong tempe sebesar korek api batang.
# Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.
# Jerangkan bumbu, lengkuas, dan daun salam hingga mendidih dan agak kental.
# Masukkan tempe, cabai merah, bawang merah, dan bawang putih. Aduk hingga tercampur rata. Angkat dan dinginkan.
# Simpan dalam wadah bertutup dan kering.
Terik Tahu Tempe
Bahan:
3 sdm minyak sayur
3 lembar daun jeruk purut
600 ml santan
400 g tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm
8 buah tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering
Haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
1 cm lengkuas
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
Cara membuat:
# Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
# Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan.
# Masukkan tahu dan tempe.
# Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat.
# Sajikan.
Tempe Kering Basah
Bahan:
Tempe 1 papan iris kotak tipis.
Petai 5 bh iris tipis
Bawang merah 3 bh iris halus.
Bawang putih 2 siung iris halus.
Cabe merah 3 bh iris halus.
asam jawa 1sdt.
gula merah 1sdm.
garam
kecap manis.
salam 2 lbr.
Lengkuas 1 ruas.
Air 200cc
Cara Memasak:
Oseng tempe dengan minyak sedang (jangan terlalu banyak kira-kira 5 sdm) sampai agak kering (sampai tempe berubah warna), angkat,.
Tumis bawang merah, dan bawang putih sampai layu tambahkan cabai dan petai aduk sampai layu masukkan salam dan lengkuas dan asam, beri air tambahkan gula merah, garam dan kecap manis sampai mendidih, baru masukkan tempenya, aduk dan angkat sampai kuah mengering.
Sambal Ayam-Tempe
Bahan:
* 8 potong ayam
* 1 buah tempe yang besar potong-potong kotak sedang
* 150 gr cabe halus
* 2 lembar daun salam sedikit air asam (kalau suka)
* garam dan gula pasir secukupnya
* Haluskan : 2 large bawang merah 3 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 ruas kunyit (kalau suka)
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak dalam penggorengan, setelah panas masukkan bumbu halus beserta cabai halus
2. Aduk -aduk hingga rata dan baunya harum serta masukkan juga daun salam
3. Setelah itu masukkan ayam aduk rata, dan tambahkan air secukupnya agar ayam terendam dan matang lalu apinya agar besar sedikit
4. Lalu masukkan tempe dan aduk pelan- pelan agar tempe tidak hancur dan aduk terus sampai kuah kental seperti sambal balado
5. Dan tambahkan pula Vitsin (penyedap rasa secukupnya) kalau suka dan tambahkan gula pasir dan garam.
Tempe Penyet
Bahan :
20 potong tempe ukuran 4 X 5 X 1 cm
300 ml kaldu ayam/air
2 sdt garam
1 sdt ketumbar, sangrai, haluskan
Bumbu untuk sambal :
[Giling/uleg kasar]
5 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
4 buah bawang merah
2 siung bawang putih
2 sdm terasi
Cara Membuat:
1. Rendam tempe di dalam air kaldu yang telah diberi garam dan ketumbar, biarkan selama 1 jam hingga bumbu meresap. Goreng tempe hingga matang.
2. Panaskan 3-4 sdm minyak goreng, tumis sebentar sambal hingga harum. Angkat.
3 . Letakkan dan susun tempe di atas piring saji, beri sambal dan penyet kasar dengan ulegan sambal.
4 . Sajikan tempe penyet dengan sayuran mentah (timun, tomat, kemangi, kol, daun selada, dll).
Tempe Bumbu Kemiri
Bahan :
200 gr tempe
2 lbr daun salam
1 cm laos keprek
garam - gula secukupnya
Bumbu halus :
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
4 butir kemiri
Cara membuat :
- tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan laos
- masukkan tempe masak hingga matang hingga air terserap habis
Tempe Tumis Cabe Hijau
Bahan :
1 papan tempe potong2 kecil memanjang
5 bh cabe hijau iris
1 bh sereh
2 lbr daun salam
1 cm laos keprek
2 sdm air asam jawa
kecap - garam - gula secukupnya
Bumbu halus :
2 siung bwg putih
3 siung bwg merah
Cara membuat :
- tumis bumbu halus sampai harum masukkan sereh - daun salam - laos tambahkan kecap.
- masukkan tempe, masak sampai matang tambahkan air asam jawa, masak sampai air tinggal sedikit..
LOTEK
<SPAN style="COLOR: black">BAHAN:
10 lonjor kacang panjang,potong-potong
1 buah labu siam,rebus matang
1 ikat kangkung, siangi
50 gram touge,seduh air panas, tiriskan
100 gram nangka muda, potong-potong
100 gram tempe ,goreng
2 buah tahu ukuran sedang goreng
Bumbu/Saus
250 gram kacang tanah,goreng
3 buah cabe merah besar,rebus
5 buah cabe rawit merah,rebus
3 cm kencur
1/2 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
2 sdm air asam jawa
100 ml air hangat
Taburan:
Bawang goreng dan kerupuk
CARA MEMBUAT:
1. Rebus sayuran hingga matang,tiriskan.
2. Bumbu/saus
siapkan cobek batu,haluskan cabe merah,cabe rawit,kencur, garam,dan gula merah,tambahkan kacang tanah,haluskan ,aduk rata.masukan air asam jawa dan air,aduk rata.masukan sepotong nangka yang telah direbus,aduk rata.
3. Penyajian:campur sayuran dengan bumbu,tempe,dan tahu goreng, aduk rata. Tata dalam pingan, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk merah. sajikan segera
__._,_.___
